GASTRONOMÍA. COCINA GALLEGA: CALDO GALLEGO. El Caldo gallego es una sopa o caldo típico de Galicia, España, siendo además uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta comunidad autónoma.
INGREDIENTES:
Un tazón de Alubias blancas
Un trozo de Lacón
Un trozo de Tocino añejo
3 Patatas grandes
Unas hojas de Berza
Un trozo de Manteca de cerdo un poco rancia
Un Ajo
MODO DE PREPARACIÓN:
Se ponen las alubias en remojo en Agua fría, durante la noche, y en agua templada el lacón.
En una cazuela grande con bastante agua fría, se ponen a cocer las alubias, el lacón y el tocino. Cuando las alubias están medio cocidas, se les agrega la berza picada. Una vez cocido todo, se añaden las patatas cortadas en trozos grandes. En la sartén se derrite la manteca de cerdo. Cuando está bien caliente, se dora un ajo y se añade al caldo. Se sazona de sal y se deja cocer una hora más.
Tiene que estar caldoso.
Obtenido de http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Caldo-gallego-receta-7964.html
RECETAS DE GASTRONOMÍA GALLEGA EN ESTA PÁGINA:
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Caldo gallego
De Wikipedia, la enciclopedia libre
El Caldo gallego es una sopa o caldo típico de Galicia, España, siendo además uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta comunidad autónoma.
Ingredientes y elaboración [editar]
Sus principales ingredientes son los grelos, berzas o repollo junto con patatas, unto o grasa de cerdo, para dar sustancia, habas y ocasionalmente algún ingrediente más, como chorizo, lacón o panceta cocida. Se sirve muy caliente, como primer plato.
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