GASTRONOMÍA. COCINA GALLEGA: BICA GALLEGA. La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un roscón o bizcocho, equilibrado en huevo y azúcar.
BICA MANTECADA
Ingredientes:
- 80 grs de mantequilla
- 200 grs de azúcar
- 2 huevos
- 1 vaso de leche
- 250 grs de harina de trigo
- 1 sobre de levadura royal
- una pizquita de sal fina
- Azúcar y canela
Elaboración:
- La mantequilla se derrite a fuego lento en un bol mezclador y se deja templar, se bate junto con el azúcar hasta mezclarlo todo bien.
- Agregar los huevos uno a uno removiendo bien para que ligue hasta que quede cremoso.
- Añadir el vaso de leche y por último incorporar la harina que previamente habremos mezclado con la levadura en polvo y una pequeña pizca de sal.
- Verter en un molde con papel de cocina especial.
- Mezclar la canela y el azúcar y espolvorear bien la superficie para obtener la costra.
- Introducir en el horno a temperatura media 150º-170ºC hasta que esté bien cocida, alrededor de una hora
- Comprobar con un pincho que está seca antes de sacarla.
- Dejar enfriar y desmoldar.
La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un roscón o bizcocho, equilibrado en huevo y azúcar. La bica que se hace en Orense, más en concreto en los municipios de Avión y Beariz, así como en toda la zona del Ribeiro no es dulce. Se elabora con harina de maíz y es similar a una empanada. En cambio, la bica producida en la comarca de Tierra de Trives y en la Ribeira Sacra sí es dulce. Destaca la de las localidades de Puebla de Trives (por ejemplo, Caneda), Mouruás (Panadería Arias), Sas de Penelas y Castro Caldelas (por ejemplo, Rubio, Malena y O Forno) Es uno de los elementos centrales en las celebraciones festivas del carnaval en Laza y durante todo el año en las tierras de Caldelas. Suele consumirse durante el desayuno o durante la hora del café. Por su textura esponjosa resulta ideal complementarla con quesos grasos y habitualmente tomarla acompañada de licor café e incluso con vino caliente. Bica
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