GASTRONOMÍA Y CULINARIA: GASTRONOMÍA. Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Gastronomía
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Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
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[editar] Historia
Podemos observar que la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra. Ya que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de un país. Por lo mismo es que podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Es así que hablamos de la gastronomía francesa, italiana, china, mexicana, española etc. Todas cuales, se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus inmigrantes las han introducido por todo el mundo, sino que también por su excelencia en la preparación de diversos platos. Platos que han logrado imponerse, en los distintos paladares nacionales.
Es por todo aquello, que existen estudios de gastronomía, los cuales se ven reflejados en diversa literatura. Y es que en la gastronomía, uno puede ver una gran gama de elementos o materias, las cuales confluyen dentro del término. Podemos señalar a la historia, la sociología, la antropología, diversas artes, el estudio de los alimentos por parte de la agronomía, etc. Todos elementos o materias presentes en la cultura arraigada de una nación. La cual, con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región.
Se sabe que existen estudios de gastronomía, que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática, varias recetas. Sino que un estudio más acabado acerca de la comida como tal.
[editar] Gastronomías por tipología
[editar] Régimen
- Gastronomía vegetariana
- Gastronomía naturista
- Gastronomía macrobiótica
- Gastronomía frugívora
- Gastronomía internacional
- Gastronomía creativa
- Gastronomía casera
[editar] Épocas
[editar] Religión
- Gastronomía budista
- Gastronomía cristiana
- Gastronomía del Islam
- Gastronomía Judía
- Gastronomía rastafari
[editar] Enfermedades
[editar] Gastronomías del mundo
[editar] Gastronomías Europeas
[editar] Gastronomías iberoamericanas
[editar] Gastronomías Asiáticas
[editar] Otras Gastronomías
- - Gastronomía Árabe
- Gastronomía de Persia 
- Gastronomía mediterránea 
- Gastronomía del Líbano 
- Gastronomía de Estados Unidos 
- Gastronomía de Australia 
- Gastronomía del Sureste Asiático 
- Gastronomía de África
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Gastronomía.
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes culinarias.
1 comentario
petalofucsia -
Entre los platos de la cocina gallega destacan los que estoy poniendo, aunque estos platos no se restringen al territorio gallego, sino que se extienden por territorios del norte de España, Asturias, Cantabria, País Vasco...
Platos como el cocido se extiende por toda la Península, donde las temperaturas descienden mucho en invierno, como Madrid o Castilla.
Postres como los almendrados, las galletas de nata o mantequilla, los bollos de leche, las rosquillas, la bizca (bizcocho de maiz) y, en general, los bizcochos de maíz, las tortas, se extienden por toda la Península Ibérica.
Algunos platos, los hay, en el resto del continente europeo, variando un poco las recetas.
En general, se generalizan a los territorios feudales. Por esto, me pregunto si cocinar con productos regionales, no sería algo que, se extendería partiendo de los gobiernos medievales, entre la población para que esta se defendiesey supiese alimentarse en caso de escasez, frío...
Cualquier gastrónomo interesado en esto, puede investigar el tema. Según lo que he visto, los platos se generalizan y se acomodan al territorio que fue un estado feudal en el medievo.
Ante todo, la política medieval, buscaba que las poblaciones estuviesen abastecidas y supiesen enfrentarse a las diversas situaciones a las que había que hacer frente, por cuestiones climáticas, enfermedades, invasiones, y, al mismo tiempo, supongo, estar fuertes también...
También buscaban crear dinero con el comercio, vendiendo lo que les sobraba, y comprando lo que no tenían...
Creo que, tal vez, el tema gastronómico, pudo ser una política del Medievo.
Tal vez fueron intentos de acercar la cocina al pueblo y que estos supiesen hacer frente a las carestías, y a la necesidad, que supiesen cocinar.
Guardan una estrecha relación con las zonas climáticas, pero mucha, con los territorios que se corresponden con Estados feudales del Medievo.