PRODUCTOS DEL MAR. ESPAÑA (GALICIA). MARISCOS: LOS PERCEBES. El percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo cirrípedo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta.
Pollicipes pollicipes
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| Percebe | |
|---|---|
 Pollicipes pollicipes | |
| Clasificación científica | |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Arthropoda |
| Subfilo: | Crustacea |
| Clase: | Maxillopoda |
| Subclase: | Thecostraca |
| Infraclase: | Cirripedia |
| Orden: | Pedunculata |
| Familia: | Scalpellidae |
| Género: | Pollicipes |
| Especie: | P. pollicipes |
| Nombre binomial | |
| Pollicipes pollicipes | |
El percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo cirrípedo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta.
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Anatomía [editar]
El cuerpo está protegido por una serie de placas y se sujeta al sustrato por un pedúnculo, desarrollado por modificación de sus antenas (es sésil). No tiene ojos.
Ciclo de vida [editar]
Al igual que el resto de los cirrípedos, Pollicipes pollicipes es hermafrodita.
Como ocurre con todos los crustáceos su desarrollo no es directo, necesitando realizar una serie de mudas (ecdisis) para crecer.
Larvas [editar]
Presenta nauplius de vida libre, que al desarrollarse se transforma en una larva cipris. Ambas son pelágicas, y pertenecen, durante ésta etapa de su vida, al plancton (concretamente al meroplancton).
Gastronomía [editar]
Se explota sobre todo desde Galicia y Asturias, Cantabria, País Vasco, Portugal, Chile, Canadá y Francia (especialmente en Belle Isle) siendo la costa gallega uno de los mejores lugares para esta especie, constituyendo un producto típico de su gastronomía; se recoge manualmente en las rocas situadas en la zona intermareal de las rías, acantilados, islas, etc., con riesgo considerable para los operarios, localmente llamados ''percebeiros o ' 'Lanpernari".. Mientras que en todo el cantabrico es una pesquería con un importante número de mariscadores
La parte comestible es la que forma el pedúnculo.
Su equivalente comestible americano es el picoroco.
Creencias [editar]
En Europa, hasta bien entrada la Edad Moderna se creyó que algunas especies de gansos (las del género Branta) eran la metamorfosis madura de los percebes (llamándose en inglés barnacles tanto a estos cirrípedos como a esas aves); éste era uno de los modos en que la gente burlaba el ayuno de carnes durante la cuaresma, dado que según el cristianismo durante ese período las únicas carnes que se podían comer eran las de pescados y mariscos, de este modo las aves llamadas de la misma manera e incluso, en alguna ocasión, otras similares (ánsares, patos) eran clasificadas como pescado. Entre los argumentos para tan curiosa taxonomía estaba el hecho de que los percebes tienen apéndices que recuerdan a plumas y que, al tratarse de aves migratorias, no se conocían sus nidos ni crías.
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