GASTRONOMÍA. COCINA GALLEGA: BICA GALLEGA. La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un roscón o bizcocho, equilibrado en huevo y azúcar.

BICA MANTECADA

Ingredientes:

• 80 grs de mantequilla
• 200 grs de azúcar
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 250 grs de harina de trigo
• 1 sobre de levadura royal
• una pizquita de sal fina
• Azúcar y canela

Elaboración:

• La mantequilla se derrite a fuego lento en un bol mezclador y se deja templar, se bate junto con el azúcar hasta mezclarlo todo bien.
• Agregar los huevos uno a uno removiendo bien para que ligue hasta que quede cremoso.
• Añadir el vaso de leche y por último incorporar la harina que previamente habremos mezclado con la levadura en polvo y una pequeña pizca de sal.
• Verter en un molde con papel de cocina especial.
• Mezclar la canela y el azúcar y espolvorear bien la superficie para obtener la costra.
• Introducir en el horno a temperatura media 150º-170ºC hasta que esté bien cocida, alrededor de una hora
• Comprobar con un pincho que está seca antes de sacarla.
• Dejar enfriar y desmoldar.

Bica

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Bica mantecada

La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un roscón o bizcocho, equilibrado en huevo y azúcar.

La bica que se hace en Orense, más en concreto en los municipios de Avión y Beariz, así como en toda la zona del Ribeiro no es dulce. Se elabora con harina de maíz y es similar a una empanada. En cambio, la bica producida en la comarca de Tierra de Trives y en la Ribeira Sacra sí es dulce. Destaca la de las localidades de Puebla de Trives (por ejemplo, Caneda), Mouruás (Panadería Arias), Sas de Penelas y Castro Caldelas (por ejemplo, Rubio, Malena y O Forno)

Es uno de los elementos centrales en las celebraciones festivas del carnaval en Laza y durante todo el año en las tierras de Caldelas.

Suele consumirse durante el desayuno o durante la hora del café. Por su textura esponjosa resulta ideal complementarla con quesos grasos y habitualmente tomarla acompañada de licor café e incluso con vino caliente.

Fiestas [editar]

• Fiesta de la Bica en el municipio de Puebla de Trives el último domingo del mes de julio.

Véase también [editar]

• Gastronomía de Galicia

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