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PRODUCTOS DEL MAR. GALICIA.MARISCOS: LAS ZAMBURIÑAS. La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae, de aspecto similar a la vieira. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 ó 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Conocida internacionalmente, la empanada gallega de este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha. Otros países productores del continente americano la extraen sin conseguir el sabor y calidad de la europea.

Chlamys varia
(Redirigido desde Zamburiña)
Zamburiña
Chlamys varia brownish left valve.jpg
Estado de conservación
Preocupación menor (LC)
IUCN 3.1
Clasificación científica
Reino:Animalia
Filo:Mollusca
Clase:Bivalvia
Orden:Pectinoida
Familia:Pectinidae
Género:Chlamys
Especie:C. varia
Nombre binomial
Chlamys varia
Linnaeus, 1758

La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae, de aspecto similar a la vieira. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 ó 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Conocida internacionalmente, la empanada gallega de este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha. Otros países productores del continente americano la extraen sin conseguir el sabor y calidad de la europea.[cita requerida]

Referencias [editar]

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